HACCP
Le Pro Loco non sono obbligate ad avere il libretto sanitario dei propri addetti quando organizzano una somministrazione di alimenti e bevande.
Questo non le salva dall'obbligo di dotarsi di pratiche che garantiscano una corretta prassi igienica.
Le Pro Loco possono adempiere a quest'obbligo predisponendo un piano di autocontrollo che fissa le procedure da tenere nelle varie fasi di stoccaggio, lavorazione, somministrazione e detersione.
L'Azienda Provinciale per i Servizi Sanitari della Provincia Autonoma di Trento ha predisposto una guida sintetica che mette le persone in grado di costruire il proprio protocollo HACCP.
La guida è stata appositamente stilata in riferimento alle feste campestri e popolari.
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scarica la guida ai piani di autocontrollo per la Provincia di Trento